Все про кальмары — чем полезны и как готовить правильно? Кальмар чудесная лампа википедия


Sea Fish

 

КАЛЬМАРЫ

СЕМЕЙСТВО OEGOPSIDA

Euprymna Scolopes Гавайский кальмар бобтейл

Кальмар (Loligo) – головоногий моллюск, относится к группе двужаберных моллюсков. Кальмары имеют плотное, почти цилиндрическое тело, сзади заостренное; спинная пластинка имеет красивую форму, вроде стрелы. Такая форма позволяет кальмару развивать скорость до 50 км в час при движении в воде и в воздухе (кальмары могут выскакивать из воды на высоту 7 метров). У заднего конца тела расположены 2 больших плавника.

Кальмар обладает отменным зрением. Его глаза сходны с глазом человека, а для определенных функций — они даже лучше. Некоторые кальмары имеют один глаз в несколько раз больше другого, причем каждый из них приспособлен к различной интенсивности света. У кальмара самые большие глаза. А глаза кальмара-гиганта размером с два сложенных вместе футбольных мяча.

У этих головоногих моллюсков самая разветвленная нервная система из известных в животном мире.

Кальмары - одни из самых необычных морских существ. У него не одно, а три сердца. Несмотря на большие размеры, у кальмара совсем нет костей. Вытащенные на сушу, эти животные превращаются в желе.

У кальмара голубая кровь. В прямом смысле слова. Дело в том, что кровь кальмара вместо гемоглобина содержит гемоцианин, с медью в качестве металла.

Окраска кальмаров разнообразна. Некоторые глубоководные формы прозрачны, как стекло, и снабжены светящимися органами.

Кальмары питаются моллюсками и мелкими ракообразными. Иногда поедают и своих собратьев. Прожорливость этих головоногих моллюсков феноменальна. Нападая на свою добычу, кальмар хватает ее длинными щупальцами, подтягивает поближе и, оплетя остальными конечностями, раздирает своим кривым мощным клювом.

Сами же кальмары служат пищей для более крупных рыб, птиц и морских зверей. Гигантские кашалоты питаются преимущественно крупными кальмарами.

Кальмары перемещаются в толще воды за счет движения плавников а также при помощи реактивной струи: вода впускается в полость тела, а затем выталкивается через суженную воронку, которая может поворачиваться в самых различных направлениях

Продолжительность жизни большинства кальмаров не превышает 1–3 лет, и только крупные океанические виды живут дольше.

Существует всего около 300 видов кальмаров. Они населяют океаны и моря, встречаются от поверхности до самых больших глубин. Особенно многочисленны в Атлантическом океане и Средиземном море. Нередки и в бассейне Северного Ледовитого океана.

Чаще всего в природе встречается обыкновенный кальмар (Loligo vulgaris), который водится в Средиземном море и Атлантическом океане; хватательные руки у них очень длинны и снабжены мощными присосками; величина кальмаров редко превышает 20 см. В аквариумах они встречаются чаще других.

Euprymna scolopes

В Средиземном и других морях нередко встречаются некоторые другие виды кальмаров. Стрельчатый кальмар (Loligo sagittata) отличается очень тонкими хватательными руками, на концах утолщенными. Loligo todarus имеет более неуклюжее тело несколько большей величины, средняя длина его около 20 см, Loligopsis Verandi отличается почти прозрачным студенистым телом и огромными глазами, которые сидят на шарообразной, широкой голове. По величине этот кальмар достигает 30 см, но тонкие хватательные руки вытягиваются на целый метр. Животное это настолько прозрачно, что в морской воде его трудно различить. как будто плавает кусок льда, и только черные сверкающие глаза выдают присутствие кальмара..

Существует еще целая группа крючковатых кальмаров, принадлежащих к роду Опу-choteuthis, которые отличаются тем, что кроме присосок на руках имеют еще и крючки. В Средиземном море представителем этого рода является Onychoteuthis Lichtensteini. у которого на каждой хватательной руке имеется 12 роговых крючочков, расположенных в два ряда.

Но наиболее ценными кальмарами для морского аквариума является красивейшие кальмары вида Euprymna!

К примеру гавайский кальмар бобтейл, официально именуемый Euprymna scolopes - главная особенность этого животного - находящийся в нижней части тела биологический прожектор, который кальмар может включать и выключать при поисках пищи в темноте или для обмана хищных рыб, скрывая светом силуэт собственной тени. Как считают ученые, полное понимание устройства этого необычного природного механизма поможет в разработке более эффективных оптоэлектронных нанотехнологий.

Euprymna berryi

Прожектор бобтейла представляет собой сложный оптический прибор - с источником света, рефлектором и фокусирующей линзой. В качестве источника света служат бактерии Vibrio fischeri, живущие в симбиозе только с этим моллюском на определенном участке его тела. Колония люминесцентных бактерий со всех сторон окружена системой из многих тысяч микроскопических светоотражающих пластин, формирующих рефлектор. Светоотражательная ткань имеет белковый состав, причем белки здесь обнаружены весьма специфические - рефлектины. Интересно, что в молекулах рефлектинов из двадцати природных аминокислот используется лишь шесть, к тому же они образуют периодически повторяющиеся последовательности. По сути дела рефлектины дают примечательный образец производства фотонных нанорешетчатых структур в природных условиях.

Есть на будущее и еще одна интересная задача - пока что совершенно неясно, каким образом кальмару удается включать и выключать свой прожектор.

Про святищихся кальмаров

Издавна известна способность головоногих моллюсков к свечению.

Французский натуралист Жан Батист Всран и любил приходить на берег моря, когда рыбаки возвращались с уловом. Диковинных животных привозили их лодки.

Однажды недалеко от Пиццы оп увидел на берегу толпу людей. В сети попалось существо совершенно необычное. Тело толстое — мешком, как у осьминога, но щупалец десять, и связаны они тонкой перепонкой. Вераии опустил причудливого пленника в ведро с морской водой; «в тот же момент,— пишет он,-я был захвачен удивительным зрелищем сверкающих пятен, которые появились на коже животно-го. То это был голубой луч сапфира, который слепил меня, то опаловый — топаза, то оба богам оттенками цвета смешивались в великолепном сиянии, окружавшем ночью моллюска, и он казался одним из самых чудеснейших творений природы»,

Так в 1834 г. Жан Батист Иерани открыл биолюминесценцию головоногих моллюсков, Он не ошибся, когда решил, что многочисленнее голубоватые точки на теле животного — светящиеся органы — фотофоры. У глубоководного кальмара их рода Histioteuthis, которого исследовал Верани, около двухсот таких ярких «фонариков»; некоторые из них достигают в диаметре 7.5 мм. Фотофор по конструкции напоминает прожектор пли антомобпльную фару. II форма у пего приблизительно такая же — полусферическая. Орган покрыт со всех сторон, кроме обращенной наружу светящейся поверхности, черным светонепроницаемым слоем. Дно фотофора выстлано блестящей, тканью. Ото зеркальный рефлектор, Нeпосредственно перед ним расположен источник света — фотогенное тело, масса фосфоресцирующих клеток. Сверху «фара» прикрыта прозрачной линзой, а поверх нее — диафрагмой (слоем черных клеток — хроматофоров).

Надпитая на линзу диафрагму, животное может регулировать силу света «фары» и даже полностью ее погасить. Светящиеся органы кальмаров наделены, кроме того, целым рядом других оптических устройств. У Hislioleuthis, например, исходящий от фотогеп-ной массы свет пересекает косо поставленное «зеркало». Особые мускулы поворачивают «зеркало» в разные стороны, и луч света меняет направление. Есть в фотофорах и светофильтры-экраны п,ч разноцветных клеток. Иногда роль светофильтра выполняет цветной рефлектор. Нередко один моллюск обладает осветительными средствами десяти различныx конструкций. Фотофоры в большей степени присущи кальмарам. Они располагаются на поверхности их тела, на концах рук (у Abraliopsis, Batotenthis), на стеблях щупалец (у Lycotenthis), на концах булавы (у Chiroleuthis).

Кальмар "Чудесная лампа" (Lycoteuthis diadema Chun)

Некоторые кальмары буквально усеяны крупными и мелкими фотофорами, и тте только снаружи, но и изнутри. Lycotenthis diaderna носит под мантией «пояс огненных драгоценных камней». Свет от сияющих «камней» проникает наружу через прозрачные «окна» в коже и мускулатуре этих животных. Часто фотофоры сидят на глазах — па веках или даже на самом глазном яблоке, а иногда они сливаются в сплошные полосы, окружающие глазную орбиту светящимся полукольцом. У многих мезопелагических кальмаров фотофоры расположены на вентральной поверхности мантии, головы и рук, а также на нейтральной стороне глаз и па внутренних органах. Свет от них и ри горизонтальном положении тела кальмара должен быть направлен вниз.

Американские ученые Янг и Роцер установили, что кальмары родов Histioleuthis, Octopoteuthis, Abraliopsis способны изменять интенсивность собственного свечения в зависимости от интенсивности падающего сверху света. Чем сильнее освещенность, тем ярче загораются фотофоры, и наоборот, при наступлении темноты меркнут и гаснут эти фонарики. Это своего рода камуфляж. Несветящиеся кальмары были бы видны снизу как темные силуэты на светлом фоне неба, а включение фотофоров делает их невидимыми.

Однако наилучших результатов в «огнеметном» искусстве добился гетеротеутис (Heleroteuthis) — "пиротехник», о котором писал еще Аристотель. Гетеротеутис живет в Атлантическом океане и Средиземном море на небольшой глубине — до 500 — 1000 м. Мицетом Hcteroteuthis снабжен большим резервуаром. При сокращении мускулатуры его эластичных стенок миллионы бактерий извергаются наружу, вспыхивая в глубинах моря ярким фейерверком. Фотофоры выполняют разные функции. Обладатели фотофоров скрываются с их помощью от врагов или их отпугивают, а также опознают друг-друга. Кроме того, фотофоры могут служить приманкой, например фонарики па концах длинных и тонких щуиалец у Chiroleulliis. Светящиеся органы головоногих моллюсков работают очень экономно: 80 и даже 93% излучаемого ими света составляют лучи с короткой волной и только несколько процентов — тепловые лучи. В электрической лампочке лишь 4% подведенной энергии преобразуется в свет, а 96% — в тепло. В неоновой лампе коэффициент полезного действия несколько выше — до 10%

ВНИМАНИЕ! Посмотреть цены на беспозвоночных представленных на илюстрациях, а также многих других Вы можете здесь.

Условия содержания и уход

Среда обитания: Кальмары в природе много плавают им требуется много места - не стоит также загромождать аквариум. И еще, обязательно должен присуцтвовать песок!

Размер аквариума: Для небольших особей достаточно небольшого аквариума 122x38x46 см, для более крупных потребуется аквариум 183х46x61 см

рН - 8.1-8.3

Температура - От 21 до 24° С.

Аммиак - 0

Нитриты - 0

Нитраты - Менее 10 ррт (лучше 0)

Плотность 1.021-1.024

Растворенный кислород 6-8 ррт

Редокс-потснциал 350-450 rnv

Фильтрация Биологическая фильтрация должна быть эффективной, чтобы справиться с большим количеством отходов пеноотделение и стандартная фильтрация через активированный уголь.

Смена воды 15-25% каждые две недели, используя высококачественную фильтрованную воду.

Циркуляция волы Умеренный поток

Освещение Приглушенный свет предпочтителен, но они привыкнут и к среднему или яркому освещению

КОРМЛЕНИЕ: С удовольствием питаются речными креветками, замороженными креветками, мидиями, рыбой и другой мясной, морской пищей.

Внимание! Посмотреть цены на корма для морских беспозвоночных фирмы dop aqua, Вы можете здесь

ЗДОРОВЬЕ: При хорошем состоянии воды они практически не подвержены болезням.

aquariumlife-club.narod.ru

Тихоокеанский кальмар — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Перейти к навигации Перейти к поиску ?Тихоокеанский кальмарНаучная классификация Латинское название
Царство: Животные
Тип: Моллюски
Класс: Головоногие
Отряд: Кальмары
Семейство: Ommastrephidae
Подсемейство: Todarodinae
Род: Todarodes
Вид: Тихоокеанский кальмар
Todarodes pacificus (Steenstrup, 1880)

Систематикана Викивидах

Изображенияна Викискладе

ITIS 557230
NCBI

ru.wikipedia.org

Чудо природы - сверкающие кальмары

 

Оказывается, существуют кальмары с ярко-голубой подсветкой.

Watasenia  scintillans, или сверкающий кальмар, — маленькое удивительное существо, вызывающее неподдельный интерес и удивление у каждого, кто с ним сталкивается.

На конце каждого щупальца этого кальмара-светлячка расположены особые органы свечения – фотофоры — освещающие темноту морских глубин ярким голубым светом. Всего у кальмара имеется 10 щупалец-фотофоров.

Кальмар также может осветить свое тело целиком. Но полное свечение производится только в особых торжественных случаях - для привлечения партнера. А для привлечения добычи – мелкой рыбешки - кальмары только  щупальцами светят, но устраивают доверчивым и охочим к световым эффектам рыбкам настоящее шоу, прощальное.

Watasenia  scintillans  получила свое название в честь японского ученого Ватасе, который впервые наблюдал и описал свечение кальмаров весной 1905 года.

Свечение животных не является чем-то фантастическим. Это достаточно привычное явление в темном подводном царстве, и многие его обитатели обладают подобными способностями. И все же это удивительное и поражающее воображение свойство, умело «организованное» кальмарами в групповое шоу,  вызывает неподдельный интерес.

Сверкающие кальмары единственные среди головоногих моллюсков, обладают способностью к биолюминесценции. При этом они имеют цветное зрение и способны отличить окружающий свет от биолюминесценции. Глаза светящихся кальмаров имеют 3 особых пигмента, позволяющих глазу различать цвета, в то время как у остальных – лишь один пигмент.

Природа биолюминесценции этих животных до конца еще не выяснена. Предположительно свет производится особыми симбиотическими бактериями.

И раз уж природа одарила кальмаров таким исключительным свойством, то они научились его мастерски использовать во всех сферах своей жизнедеятельности.

Кальмары  используют свечение для заманивания добычи, устраивая красочные показы, для привлечения противоположного пола (тут уж кальмар светится даже всеми фибрами своей души) и для общения друг с другом.

 С наступлением периода размножения каждый год в начале марта,  тысячи этих животных объединяются в колонии и поднимаются на поверхность в поисках партнера. И каждое из подводных животных начинает излучать яркое голубое свечение, превращая все вокруг в светящийся и извивающийся фейерверк любых оттенков синего цвета. Вода, кишащая кальмарами, сама становится ярко-голубой. Это невероятное и незабываемое зрелище, привлекающее толпы местных жителей и туристов.

В это-то время и начинается сезон отлова светящихся кальмаров. Рыбацкие лодки, наполненные тысячами кальмаров-светлячков, сами превращаются в сверкающие плавучие маяки, озаренные ярким синим светом. Туристы, прибывшие полюбоваться этим незабываемым зрелищем, разгуливают среди фантастических волн на многочисленных прогулочных лодках.

В Японии для продажи по данным за 1990-1999 годы ежегодно вылавливают от 4,8 до 6 тысяч тонн сверкающих кальмаров.

В Намерикаве, Япония, также находится единственный в мире музей, посвященный светящимся кальмарам.

Брачный период у кальмаров длится с марта по июнь. Отложенные яйца совсем крошечные  (1,5 на 1 мм) и практически не имеют никакого окраса, зато они способны излучать слабое свечение. Самка может выметать до 20 тысяч яиц в виде двух практически прозрачных ниточек с цепочкой яиц внутри. Через 10-14 дней из яиц появляются мельчайшие кальмарики длиною 1,2-1,4 миллиметра.

Взрослые кальмары тоже небольшие создания. Длина их тела, вместе со щупальцами, достигает 15 сантиметров. Длина мантии достигает 6-7 сантиметров, причем у самок она больше, чем у самцов.

Живут эти животные не более года.

Обитают сверкающие кальмары в западной части Тихого океана на глубине от 180 до 350 метров. Весь день они проводят в этой на этой глубине, но с наступлением сумерек перемещаются поближе к поверхности. В ночное время они поднимаются на поверхность, подстраивая свой цвет и яркость под источники света, идущего снаружи, и таким образом становясь незаметными для хищников и привлекательными для добычи.

www.zooplandia.ru

что это такое и как их готовить правильно?

В этой статье мы расскажем вам, что такое кальмары, что входит в их состав, чем они полезны для человека, как их правильно готовить — вкусные рецепты.

Кальмары — полезные свойства и рецепты приготовления

В последнее время всё чаще становятся популярны морепродукты – креветки, мидии, крабы. Не менее известны среди них и кальмары.

Название заманчиво, а что же это такое, как и с чем их едят и приносят ли они пользу нашему организму? В этом стоит разобраться.

Что такое кальмары?

Кальма́ры — отряд десятируких головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25—0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 16.5 метров и являются самыми крупными беспозвоночными. Википедия

Кальмары – это головоногие моллюски.

Их многообразие видов удивляет. Ближайшими их родственниками являются осьминоги и каракатицы.

Внутренние органы располагаются в их теле, которое окутано полостным мешком.

Голова состоит их пучка с 8-мью руками. Около рта имеют ловчие щупальца, вооруженные мощными присосками. Челюсти в форме клюва располагаются между щупальцами.

Многие особи чаще всего окрашены в белый, голубой, розовый цвета. На их теле нет узоров.

Где водятся кальмары?

Места обитания варьируются от тропических стран до арктических областей.

Встречаются чаще всего в умеренных и субтропических водах.

Однако, основным поставщиком товара являются Китай, Япония, Вьетнам и берега Охотского моря.

Что входит  в состав этих морепродуктов?

Кальмары  имеют очень богатый химический состав.

НаименованиеСодержание питательных веществ в 100 граммах продукта
Ниациновый эквивалент7,6
Никотиновая кислота (РР)2,5
Токоферол (Е)2,2
Аскорбиновая кислота (С)1,5
Тиамин (В1)0,18
Рибофлавин (В2)0,09
Фолиевая кислота (В9)0,011
Цинк1,8
Медь1,5
Железо1,1
Йод0,3
Марганец0,17
Кобальт0,095
Молибден0,02
Николь0,011
Калий280
Фосфор250
Сера180
Натрий110
Магний90
Кальций40

Главной ценностью этого продукта является большое содержание протеина. Он полностью усваивается человеческим организмом.

Пищевая ценностьНа 100 грамм продукта
Калорийность110
Белки18
Жиры2,2
Углеводы2
Холестерин0,085
Зола1,4
Вода76,4
Насыщенные жирные кислоты Омега 3 и омега  60,5

Калорийность кальмаров

Отварные кальмары – не калорийный продукт. Цифра их калорийности находится на отметке – 100- 122 кКал. Поэтому они вполне могут присутствовать на диетическом столе.

В мясе содержится 20% белка, а также всего лишь 2% жира и углеводов.

Этот продукт полезен при наборе мышечной массы, благодаря такому содержанию белковых компонентов.

Полезные свойства – особенности морепродукта

Кальмары известны своими полезными свойствами. Многие даже не догадываются об этом, а употребляют продукт просто как морской деликатес.

Однако достоинств и ценных качеств для организма не мало.

Вот какова польза для здоровья:

  • питание крови частицами кислорода, благодаря содержанию железа;
  • благоприятное воздействие на сердце и мышцы;
  • благодаря содержанию магния, идет укрепление нервной системы организма;
  • содержание кальция способствует укреплению зубов, костей, а также оказывает благоприятное воздействие на волосы и кожу;
  • поддержание кислотно-щелочного микроуровня всех систем;
  • формирование крепкой хрящей и костей;
  • позитивное влияние на щитовидную железу.

Содержащиеся в составе микро- и макроэлементы целительно влияют на костный комплекс и сердечно-сосудистую систему.

Употребляя этих морских обитателей, иммунно-защитные силы организма отлично работают и человек очищается от токсинов и холестерина.

Это может значительно снизить риск развития атеросклероза, а также укрепит сосуды.

Кальмары также препятствуют тому, чтобы в организме накапливалась жидкость. Это исключает отечности организма и повышение давления.

Для печени они также очень полезны, поскольку не содержат холестерина.

Моллюски полезны не только взрослым, но и детскому организму.

  • Кальмары для детей

Так как в их состав входят необходимые ребенку вещества – фосфор, калий, йод, кальций и т.д.

Присутствие этого деликатеса в детском рационе питания поможет малышу динамично и правильно функционировать и расти, как внешне, так и внутренне. Они не содержат холестериновых включений и жира, что также безопасно для детского организма.

Оказывают благоприятное воздействие на опорно-двигательный аппарат ребенка, на его не укрепившуюся нервную систему, а так помогают при больших ежедневных нагрузках в периоды обучения.

  • Кальмары при беременности

Польза кальмаров для здоровья при беременности и при ее планировании также несет в себе только положительное значение.

Для некоторых это может быть удивительно, но питание женщины, которая хочет стать мамой должно включать в себя около 300-350 граммов этого продукта в неделю. В сам период беременности врачи запрещают употребление беременным какой-либо рыбы.

Поскольку некоторая рыба может быть отравлена морской ртутью, и употребляя такой продукт в период беременности, ртуть может проникнуть в формирующийся плод и нанести вред его здоровью.

Кальмары же не впитывают в себя вредные вещества, в том числе и ртуть, чем безопасны при беременности. Поэтому употреблять и готовить из них различные блюда в период ожидания ребенка будет очень даже полезно.

Как готовить кальмары?

Кальмары и жарят, и варят, и запекают.

Рецептов на тему приготовления огромное множество. Все они могут выбираться только от вкусов человека и его желаний.

Но, все же при  приготовлении  кальмаров,  стоит учесть несколько важных моментов:

  • Замороженные изделия перед готовкой стоит сначала разморозить.
  • Готовятся моллюски быстро и просто.
  • Слишком долгую термическую обработку они не любят, так как из-за этого могут стать резиновыми и невкусными.
  • Свежих экземпляров отваривают около 2-3-х минут, пока их мясо не приобретет белый цвет.

Более подробно о том, как правильно варить кальмары, смотрите в этом видео.

Заранее отваренные моллюски можно также приготовить в кляре. Для этого нужно обжарить их на сковородке не более 5 минут.

В духовке приготовить тоже можно, замариновав их несколько часов в соусе или майонезе. Готовится такое блюдо до появления золотистой корочки.

Но, стоит запомнить, что моллюски могут сохранить свои уникальные качества только при коротком времени термической обработки.

Как чистить кальмары правильно?

Для того, чтобы очистить кальмара, первым делом следует найти его голову. От этой головы сразу отходят щупальца кальмара.

Необходимо взять правой рукой за щупальца, а левой за голову и несильно потянуть.

Таким способом можно ликвидировать голову одновременно с внутренностями.

Следующим шагом будет удаление пластины хитина.

Поскольку эту деталь не едят, её допустимо устранить ножом или нащупать этот жесткий участок на тушке.

Далее следует удаление всех пленок.

Они могут сделать мясо кальмара твердым, и польза от такого продукта будет малой. Очищению подлежат как цветные пленки, так и прозрачные.

Сделать это нужно как снаружи, так и внутри. Процесс очищения моллюска на этом можно считать законченным.

Как очень быстро снять пленки с кальмара — смотрите в этом видео.

Что можно приготовить из кальмаров?

Как правило, из кальмаров готовят салаты, их маринуют, с ними готовят плов и паэлью, добавляют в рыбные супы.

Большое количество вкусных рецептов из кальмаров на нашем сайте:

Как выбирать свежие кальмары?

Выбирая свежего кальмара, стоит обращать внимание на его покрытие.

Оно должно иметь серый с фиолетовым отливом или розовый с коричневыми вкраплениями цвет.

Хорошая внутренность — белая.

При ощупывании тушки, она должна пружинить и быть плотной.

Не стоит покупать очищенные свежие товары, так как в этом случае по шкурке нельзя оценить его свежесть, а употреблять продукт непонятного срока годности лучше не стоит.

Выбирать замороженную продукцию стоит с особой осторожностью

Если  продукт подвергался размораживанию, а затем снова замораживанию, то в нем будет чувствоваться горький привкус.Признаком плохого продукта также являются слипшиеся тушки.

Противопоказания к употреблению

Кальмары не всем и не всегда могут быть полезны.

Сильный вред для здоровья они не принесут.

Но имеется несколько процентов людей, которые не могут употреблять кальмары, в связи с индивидуальной их непереносимостью.

Кальмары редко, но могут вызывать аллергическую реакцию у людей, склонных к этому.

Также не рекомендуется употреблять сушеные кальмары, так как высокий процент содержания в таких соли, может вызывать появление отечности и задержки жидкости в организме. Кальмар сушеный может иметь в своем составе добавки и специи, которые не полезны организму.

Пожалуй, это все противопоказания у данному продукту питания.

Кальмары очень ценны организму человека и благоприятно влияют на поддержание его функций.

Правильный выбор, чистка и приготовление кальмаров смогут доказать, что этот продукт не зря завоевал столько хвалебных отзывов у покупателей.

Огромное количество блюд из кальмаров разнообразят рацион питания и сделают прием пищи в разы полезнее и краше.

pro-seafood.ru

Сверкающий кальмар Watasenia scintillans (лат. Watasenia scintillans) (англ. Firefly Squid)

Сегодня мы расскажем про еще одно животное, способное светиться. Это сверкающий кальмар — единственный представитель рода Watasenia.

Сверкающий кальмар Watasenia scintillans (лат. Watasenia scintillans) (англ. Firefly Squid)

Свечение животных не является чем-то фантастическим. Это достаточно привычное явление в темном подводном царстве. Многие его обитатели обладают подобными способностями. Более подробно с некоторыми из них можно познакомиться здесь.

Но именно этот кальмар вызывает к себе повышенный интерес. Вызвано это тем, что каждый год в начале марта, с наступлением периода размножения, тысячи этих животных поднимаются на поверхность в поисках партнера. И каждое из них начинает излучать яркое голубое свечение. Поэтому все эти «кальмаровые полчища» у поверхности превращаются в невероятное зрелище — вода, кишащая ими, сама становится ярко-голубой.

Эти кальмары-светлячки получили свое видовое название благодаря японскому зоологу Ватасе, которому первому из зоологов удалось понаблюдать за подобным явлением. Произошло это в ночь с 27 на 28 мая 1905 года.

Обитают сверкающие кальмары в западной части Тихого океана на глубине от 180 до 350 метров. Весь день они проводят в этой на этой глубине, но с наступлением сумерек перемещаются поближе к поверхности.

Photo by Richard E. Young

Это маленькие создания. Длина их тела, вместе с щупальцами, достигает 15 сантиметров, длина мантии – 6-7 сантиметров. У самок побольше, у самцов поменьше.

Основные органы свечения – фотофоры — у них располагаются на концах каждого щупальца (всего их 10). Но кальмар также может осветить свое тело целиком. Полное свечение производится для привлечения партнера, а частичное – для привлечение добычи – мелкой рыбешки.

Watasenia scintillans  – единственные представители головоногих моллюсков, обладающие цветным зрением и способные отличить окружающий свет от биолюминесценции. Их глаза имеют 3 особых пигмента, позволяющих глазу различать цвета, в то время как у остальных – лишь один пигмент.

Брачный период у них длится с марта по июнь. Отложенные яйца совсем крошечные  (1,5 на 1 мм) и практически не имеют никакого окраса, зато они способны излучать слабое свечение. Самка может выметать до 20 тысяч яиц в виде двух практически прозрачных ниточек с цепочкой яиц внутри. Через 10-14 дней из них появляются мельчайшие кальмарики длиною 1,2-1,4 миллиметра.

Photo by Richard E. Young

Продолжительность жизни этих животных составляет не более года. Сверкающие кальмары вылавливаются в Японии для продажи. За 1990-1999 годы ежегодные уловы составляли от 4,8 до 6 тысяч тонн.

ianimal.ru

Кальмары — Циклопедия

Кальмары

Систематика

Научная классификация

Отряд Кальмары

Международное научное название

Teuthida A. Naef, 1916

Кальмары (лат. Teuthida, англ. Squid) — отряд головоногих моллюсков, имеющих удлинённое, веретеновидное тело обтекаемой формы, с 8 хватательными руками и 2 щупальцами, и обитающих в морях и океанах[1][2].

[править] Общие сведения

Длина мантии с щупальцами варьируется от 1 см до 18 м.

Достигать крупных размеров кальмарам позволяет сложная кровеносная система: большая часть кальмаров имеют три сердца, каждое из которых подсоединено к одной из трёх пар главных щупалец, благодаря чему также имеется способность к регенерации. Для дыхания кальмары имеют гребенчатые жабры. В крови содержится медь, гемоцианин.

Вдоль тела проходит хрящевая «стрелка», поддерживающая мышцы и органы, называемая гладиус. Гладиус — это рудимент внутренней раковины.

Тело кальмара обтекаемой формы, заострённое на заднем конце, имеет два треугольных плавника по бокам. Голова при плавании направлена назад. На ней расположены 10 щупалец с присосками, 8 из которых короткие («руки»), а два — особенно длинные. Имеются сложные и развитые органы чувств — два статоциста, глаза (достигают порой крупных размеров) и папиллы. Слух, вероятно, не развит (возможно, кальмары утратили слух в качестве защитной реакции против ультразвукового шума, при помощи которого киты оглушают своих жертв).

Кальмары — хищные животные. Питаются рыбой, беспозвоночными, которых поглощают при помощи радулы. Свою добычу кальмары хватают при помощи щупалец, вооружённых присосками и крючьями. Нектонные и некто-бентосные кальмары — хорошие пловцы, активные стайные хищники. Планктонные кальмары — малоподвижные макропланктофаги. Благодаря торпедообразному телу, кальмары способны двигаться с большой скоростью «хвостом» вперёд, главный способ движения — реактивный.

Некоторые кальмары совершают дальние нагульные и нерестовые миграции.

Распространены широко — от Арктики до Экватора, от поверхностных вод, до океанского дна.

Кальмарами питаются люди, китообразные, ластоногие, морские птицы и крупные рыбы. Для защиты от врагов применяют цветовую маскировку, и также чернильную бомбу, но в основном полагаются на свою скорость (кальмары могут развивать скорость до 55 км/час). Некоторые кальмары спасаясь от врагов способны выпрыгивать из воды, пролетая некоторое расстояние над водой, например кальмар стенотевтис развив в воде максимальную реактивную тягу, стартует в воздух и пролетает над волнами более 50 м.

Яйца кальмаров находятся в слизистых капсулах. Откладываются яйца на дно или в толщу воды, иногда вымётываются в воду поодиночке.

При размножении и общении кальмары пользуются цветовыми сигналами.

По-видимому кальмары возникли ещё в позднем мезозое.

Расцвет кальмаров наступил в неогене.

Известно около 304 современных видов кальмаров (в дальневосточных и северных морях России встречается около 30 видов кальмаров).

  1. ↑ «Биологический энциклопедический словарь.» Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.
  2. ↑ Жизнь животных: в 6-ти томах. — М.: Просвещение. Под редакцией профессоров Н. А. Гладкова, А. В. Михеева. 1970.

cyclowiki.org

Светящиеся кальмары

Светящиеся кальмары

Кальмар "Чудесная лампа" (Lycoteuthis diadema Chun) Глубоководный вид, держится на глубине до 500-1000 м, возможно и глубже, около дна. Характерна биолюминисценция - имеет светящиеся органы - фотофоры, по конструкции напоминающие прожектор или автомобильную фару (форма полусферическая; дно выстлано блестящей тканью - это зеркальный рефлектор; перед ним фотогенное тело - масса фосфоресцирующих клеток). Сверху "фара" прикрыта прозрачной линзой, а поверх нее - диафрагмой (слоем черных клеток - хроматофоров). Надвигая на линзу диафрагму, может регулировать силу света или погасить "фару". Охотится на рыбу и различных беспозвоночных. Есть чернильный мешок. Про святищихся кальмаров

Издавна известна способность головоногих моллюсков к свечению. Французский натуралист Жан Батист В с р а н и любил приходить на берег моря, когда рыбаки возвращались с уловом. Диковинных животных привозили их лодки. Однажды недалеко от Пиццы оп увидел на берегу толпу людей. В сети попалось существо совершенно необычное. Тело толстое — мешком, как у осьминога, но щупалец десять, и связаны они тонкой перепонкой. Вераии опустил причудливого пленника в ведро с морской водой; «в тот же момент,— пишет он,-я был захвачен удивительным зрелищем сверкающих пятен, которые появились на коже животно-го. То это был голубой луч сапфира, который слепил меня, то опаловый — топаза, то оба богам оттенками цвета смешивались в великолепном сиянии, окружавшем ночью моллюска, и он казался одним из самых чудеснейших творений природы», Так в 1834 г. Жан Батист Иерани открыл биолюминесценцию головоногих моллюсков, Он не ошибся, когда решил, что многочисленнее голубоватые точки на теле животного — светящиеся органы — фотофоры. У глубоководного кальмара их рода Histioteuthis, которого исследовал Верани, около двухсот таких ярких «фонариков»; некоторые из них достигают в диаметре 7.5 мм. Фотофор по конструкции напоминает прожектор пли антомобпльную фару. II форма у пего приблизительно такая же — полусферическая. Орган покрыт со всех сторон, кроме обращенной наружу светящейся поверхности, черным светонепроницаемым слоем. Дно фотофора выстлано блестящей, тканью. Ото зеркальный рефлектор, Нeпосредственно перед ним расположен источник света — фотогенное тело, масса фосфоресцирующих клеток. Сверху «фара» прикрыта прозрачной линзой, а поверх нее — диафрагмой (слоем черных клеток — хроматофоров). Надпитая на линзу диафрагму, животное может регулировать силу света «фары» и даже полностью ее погасить. Светящиеся органы кальмаров наделены, кроме того, целым рядом других оптических устройств. У Hislioleuthis, например, исходящий от фотогеп-ной массы свет пересекает косо поставленное «зеркало». Особые мускулы поворачивают «зеркало» в разные стороны, и луч света меняет направление. Есть в фотофорах и светофильтры-экраны п,ч разноцветных клеток. Иногда роль светофильтра выполняет цветной рефлектор. Нередко один моллюск обладает осветительными средствами десяти различныx конструкций. Фотофоры в большей степени присущи кальмарам. Они располагаются на поверхности их тела, на концах рук (у Abraliopsis, Batotenthis), на стеблях щупалец (у Lycotenthis), на концах булавы (у Chiroleuthis).

Некоторые кальмары буквально усеяны крупными и мелкими фотофорами, и тте только снаружи, но и изнутри. Lycotenthis diaderna носит под мантией «пояс огненных драгоценных камней». Свет от сияющих «камней» проникает наружу через прозрачные «окна» в коже и мускулатуре этих животных. Часто фотофоры сидят на глазах — па веках или даже на самом глазном яблоке, а иногда они сливаются в сплошные полосы, окружающие глазную орбиту светящимся полукольцом. У многих мезопелагических кальмаров фотофоры расположены на вентральной поверхности мантии, головы и рук, а также на нейтральной стороне глаз и па внутренних органах. Свет от них и ри горизонтальном положении тела кальмара должен быть направлен вниз. Американские ученые Янг и Роцер установили, что кальмары родов Histioleuthis, Octopoteuthis, Abraliopsis способны изменять интенсивность собственного свечения в зависимости от интенсивности падающего сверху света. Чем сильнее освещенность, тем ярче загораются фотофоры, и наоборот, при наступлении темноты меркнут и гаснут эти фонарики. Это своего рода камуфляж. Несветящиеся кальмары были бы видны снизу как темные силуэты на светлом фоне неба, а включение фотофоров делает их невидимыми. У каракатиц светящиеся органы иного строения, чем у кальмаров: в них нет твердой массы фотоген-пых клеток. Светящиеся фонарики каракатиц — самые экономные в мире лампочки. Без перезарядки торят они годами. Дающее свет «горючее» размножается быстрее, чем успевает сгорать. Каракатицы носят в особой капсуле внутри тела целый мирок светящихся бактерий. «Пузырек» с бактериями погружен в углубление чернильного мешка. Дно углубления выложено, словно перламутром, слоем блестящих клеток. Ото зеркальный рефлектор. У «карманного фонарика» каракатицы есть и линза-коллектор. Студневидная и прозрачная, лежит она сверху — на мешочке с бактериями. У «фонарика» есть и выключатель. Когда нужно «потушить» свет, каракатица выделяет в мантийную полость несколько капелек чернил. Чернила покрывают тонкой пленкой мешочек с бактериями, как бы набрасывают на него черное покрывало, и свет гаснет. Двурогой сепполой назвали зоологи чочин-ику (Sepiola biroslrata)— миниатюрное создание размером с ноготь большого пальца, которое охотится за рачками вблизи беретов Японии и Курильских островов. Ночью сепиола светится. Лучезарный нимб окружает ее крошечное тельце, и сияющая малютка парит над черной бездной моря, как живая звездочка. Поймать сепиолу нетрудно. Годится для этого простой сачок па длинной палке. Перевернув ее на спину и осторожно отогнув край мантии, мы увидим большой, двурогой формы (отсюда и название малютки) пузырек. Он наполнен слизью и лежит па чернильном метке, покрывая его целиком. Это мицетом :— «садок» для светящихся бактерий. Наблюдения показали, что чочин-ика, спасая свою жизнь, мечет во врага «жидкий огонь» — мгновенно вокруг животного вспыхивает светящееся облако. Хищник, пытавшийся схватить каракатицу, слепнет. Тем временем моллюск спешит укрыться в безопасном месте. Однако наилучших результатов в «огнеметном» искусстве добился гетеротеутис (Heleroteuthis) — "пиротехник», о котором писал еще Аристотель. Гетеротеутис живет в Атлантическом океане и Средиземном море на небольшой глубине — до 500 — 1000 м. Мицетом Hcteroteuthis снабжен большим резервуаром. При сокращении мускулатуры его эластичных стенок миллионы бактерий извергаются наружу, вспыхивая в глубинах моря ярким фейерверком. Фотофоры выполняют разные функции. Обладатели фотофоров скрываются с их помощью от врагов или их отпугивают, а также опознают друг-друга. Кроме того, фотофоры могут служить приманкой, например фонарики па концах длинных и тонких щуиалец у Chiroleulliis. Светящиеся органы головоногих моллюсков работают очень экономно: 80 и даже 93% излучаемого ими света составляют лучи с короткой волной и только несколько процентов — тепловые лучи. В электрической лампочке лишь 4% подведенной энергии преобразуется в свет, а 96% — в тепло. В неоновой лампе коэффициент полезного действия несколько выше — до 10%.

contex.narod.ru